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El "qué" es importante, el "cómo" mucho más

 A veces nuestras buenas intenciones pueden diluirse en la nada o incluso ser contraproducentes si tan sólo nos fijamos "qué" comemos y descuidamos el "cómo" han sido producidos los alimentos que comemos. Prestar atención a este detalle es la diferencia entre el éxito y el fracaso de tantos programas de salud.

No importa lo que comas tanto como la calidad de lo que comas. Puede ser carne roja, pollo, huevos, vegetales, cereales, frutos secos..., lo primero que debemos verificar es la calidad de los alimentos.

Elegir alimentos orgánicos puede hacer una gran diferencia en tu vida y pagará en salud cada centavo que inviertas. Cuando consumes alimentos orgánicos estás incorporando más nutrientes y menos toxinas, de esta manera mejora directamente tu salud.

Pero también está mejorando la salud de tus padres, de tus hijos y de toda la humanidad. Todos nosotros dependemos, fundamentalmente, de un ambiente saludable y dadas las circunstancias en este punto, tal vez el mayor motor de cambio y transformación productiva hacia métodos realmente sustentables y compatibles con la vida sea el destino que le damos al contenido de nuestra billetera. ¡Invertir en alimentos orgánicos cuida nuestra salud, la de los demás, el equilibrio ambiental y promueve una economía con mejores niveles de redistribución del ingreso!

Alimentos orgánicos, lo más frescos posibles y de cultivo local, esa es la fórmula perfecta para cuidarnos “uno para todos, todos para uno” como una verdadera familia global.

Luego procura que la mayor parte de los alimentos sean crudos, esto incluye no solo a las frutas y las verduras, sino también a los aceites que deben ser de primera prensada en frío y a alimentos como la miel y la leche -en caso que opte por su consumo- que deberían ser sin pasteurizar.

En el caso de las verduras o cereales que opten por cocinarse, hay que hacerlo preferentemente al vapor o fuego lento. Y ten en cuenta que los cereales pueden germinarse para evitar su cocción y consumirse con muchas ventajas.

Pablo de la Iglesia